Présentation

Photo 1 : vue générale.
Le domaine de Laugères représente un ensemble de 5 hectares avec 1200 m² de bâtiments. Avant 1960, la production fromagère était limitée à la surface. Après cette date, la fromagerie a collecté le lait dans les environs.

Photo 2 :  la salle de lait
C’est dans ce local neuf que le lait est thermisé, écrémé, fermenté, réchauffé. Tout le matériel est en inox.

Photo 3 : la salle de fabrication
C’est ici que l’on mat la présure dans le lait pour obtenir des yaourts de 120 l. Ce caillé va être moulé à la louche dans des moules qui sont sur des tables d’égouttage. A partir de maintenant toutes les salles sont climatisées.

Photo 4 : le séchoir

Photo 5 : la cave d’affinage
Le temps de séjour est de 15 jours pour les Gouzon et Correzon. Pour les tomes, il faut 1 mois.

Photo 6 : l’emballage
Tous nos produits disposent d’un emballage qui améliore leur maturité